凶猛的海水石斑鱼

发表时间:2018/11/10 14:48:37  浏览次数:3874  
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石斑鱼(Epinephelies),隶属于鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科、石斑鱼属,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达,尾鳍圆形或凹形,体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。

                    

石斑鱼多栖息于热带及温带海洋,喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区。栖息水层随水温变化而升降。适温范围为15~34℃,最适水温为22~28℃。适盐范围广,可在盐度10以上海域生存。

凶猛的石斑鱼甚至可以吃鲨鱼,作为人类盘中餐,是上等健康食品

石斑鱼为肉食性凶猛鱼类,以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。体型巨大的种类甚至可能捕食鲨鱼!今年夏天,在美国佛罗里达州大沼泽地城的海岸附近,一条巨型石斑鱼扑向一条约0.9米长的鲨鱼,将其吞入腹中。

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石斑鱼喜静怕浪,喜暖怕冷,喜清怕浊。在浅海海底,尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地带,经常多见。个体小的,活跃在浅水域,好动,易钓。个体大的,喜静卧,深居简出,经常呆在洞穴里或深水域。

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石斑鱼为雌雄同体,具有性别转换的特征。首次性成熟时全系雌性,次年再转换成雄性,因此,雄性明显比雌性少。

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石斑鱼可分为很多种类,例如海红斑,东星斑,西星斑,泰星斑,豹星斑,老鼠斑,老虎斑,青斑,麻斑,金钱斑,杉斑,苏鼠斑、红瓜子斑等。在国际自然保护联盟的“濒危物种红色名录”上,163种石斑鱼类,有20种面临灭绝,另有5种属濒危水平。

斜带石斑鱼(Epinephelus coioides)

体延长,前鳃盖具钝角,头和体背呈棕褐色,鱼体和鳍条的中部密布橙褐色或红褐色的小点,腹部底纹呈白色;体侧有5条大的、不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑

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赤点石斑鱼(Epinephelus akaara)

体黄褐色,头、体、奇鳍分布许多橙黄色斑点,体侧无纵带和横带,鳃盖后缘有3个棘,前鳃盖骨后缘锯齿状。侧线明显平直。背鳍、胸鳍、尾鳍上半部黄色,尾鳍下半部褐色。

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青石斑鱼(Epinephelus awoara)

体呈长椭圆形,稍侧扁,一般体被细栉鳞,侧线与背缘平行。前鳃盖骨后缘有细锯齿。体背棕褐色,腹侧浅褐色,全身均散布有橙黄色斑点,体侧有5条暗褐色横带.

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六带石斑鱼(Epinephelas sexfosciotus)

一般体长7~15cm,体呈棕色,体侧有6条褐色横带,带间排列整齐,带的宽度大于两带之间的距离。

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云纹石斑鱼(Epimephelus moora)

体侧有6条暗棕色斑带,除第一与第奉告带斜向头部外,其余各带均自背部伸向腹缘,各带下方多分叉,体侧和各鳍上皆无斑点。

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宝石石斑鱼(Epimephelus areolatus)

一般体长25~30cm,体表以及除胸鳍外的各鳍上满布宝石状斑点,胸鳍上具赤色条斑,尾鳍浅凹形,边缘呈白色。

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石斑鱼营养价值很高,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。石斑鱼具有健脾、益气的药用价值,且富含虾青素,能延缓衰老。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

清蒸石斑鱼

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石斑鱼处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划段,用少许盐抹匀腌制5分钟左右;

香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片;

入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小);

盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了。

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