蛋黄水母，又称地中海水母，是一种根口水母目皇冠水母科的海洋生物。体型较大，伞体直径约35厘米，最大可达50厘米。伞体呈圆盘形，由于体内的生殖腺和其他胃囊等结构具有色泽，而使身体在透明中出现中央隆起的金红色或桔红色，看起来就像一个荷包蛋。是地中海最常见的水母，也分布于爱琴海和亚得里亚海。在夏末和初秋会聚集成大群活动。

身体区分为上伞面和下伞面，无缘膜。伞缘无触手，口腕愈合，垂唇末端的口封闭，而形成许多新的细小的小管和吸口，用以吸食。以小的甲壳类、浮游生物等为食。吸口、小管与胃腔相连。一般在垂唇、口腕及伞的外表面分布有刺细胞。中胶层很发达，是由蛋白质及粘多糖形成的凝胶，其中含有胶原纤维。中胶层能维持及调节离子的成分及浓度，而使身体在海水中保持一定的浮力。

水母，是水生环境中重要的浮游海洋生物。广泛分布于世界各大海洋，约有250余种。它们的身体外形就像一把透明伞，伞状体的直径有大有小，大水母的伞状体直径可达2米。伞状体边缘长有一些须状的触手，有的触手可长达20-30米。在触手的上面布满了刺细胞，能够射出毒液，猎物被刺螫以后，会迅速麻痹而死。水母身体的主要成分是水，并由内外两胚层所组成，两层间有一个很厚的中胶层，不但透明，而且有漂浮作用。