一、我国糟渣类饲料资源概况

类饲料资源是指农副产品加工的废弃物以及工业下脚料中可以作为饲料资源的部分，在我国主要包括：白酒糟、啤酒糟、醋糟、酱油渣等酿造业糟渣，苹果渣、柑橘皮渣等水果加工业糟渣，甘蔗渣、甜菜渣、糖蜜等制糖工业糟渣，薯类（红薯、马铃薯、木薯）淀粉渣，菌糠等。我国糟渣类非常规饲料资源种类多、数量大，例如：我国年产醋糟150-175万t、苹果渣120-150万t、白酒糟产量3076.8万t、含水75%的酱油渣470万t、柑橘皮渣1000多万t、食用菌菌糠1000万t、红薯淀粉渣1.35亿t。

二、糟渣类饲料资源的特点

糟渣类饲料资源有以下特点：1、含水量高，通常在30%-80%，从而容易使这类资源迅速腐败变质；2、易连结成团，糟渣中的淀粉成分在烘干过程中容易糊化连结成团；3、酸碱不平衡，很多糟渣（如酒糟、啤酒糟、醋糟、苹果渣等）酸性较强，作为饲料使用时要考虑酸碱度；4、含有抗营养因子，许多糟渣含有抗营养因子（如苹果渣含有果胶和单宁，豆渣含有胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素和凝血素），直接饲喂影响消化吸收；5、成分变化大，不同生产原料和生产工艺容易使糟渣营养物质的种类和含量产生巨大差异；、营养价值低，糟渣类饲料资源的普遍特点是粗纤维含量比较高、能量低（高能量物质在加工过程中被提取出去）。

三、主要糟渣类资源在养猪业中的应用

1、酿造业糟渣

王硕等在60 kg体重PIC育肥猪日粮中分别添加5%和8%水平的甘薯乙醇糟，结果猪的平均日增重分别提高了2.59%和0.37%，而每增重1 kg的饲料成本分别降低了4.35%和1.77%；周颖等的研究表明，在杜长大育肥猪日粮中添加14%水平的黄酒糟来替代部分豆粕对猪的日增重、料重比、血清生化指标以及免疫指标均无显著负面影响.

伍璋健等在杜长大生长猪日粮中分别添加5%、10%和15%水平的进口玉米DDGS，结果猪的日增重分别比对照组提高5.86%、1.72%和-5.88%,采食量随着日粮中美国DDGS的增加而减少，但差异不显著，料肉比A组最高，B、C、D组依次降低，对于饲料厂而言，添加10%美国DDGS能获得最大的吨利润（节省配方成本80元/t），对于养猪场而言，添加5%美国DDGS能获得最大的头均利润（多盈利10.98元/头）；此外，孙建钢等在60-90 kg阶段杜长大育肥猪日粮中分别添加8%和4%水平的酱油渣，结果猪的平均日增重分别提高了4.38%和3.77%，料重比分别降低了2.31%和13.26%，而每千克增重饲料成本分别降低了10.59%和13.57%。

2、水果加工业糟渣

张振国在生长猪日粮中分别添加5%和10%水平的苹果渣干粉，结果10%水平的苹果渣干粉对猪的生产性能产生了一定程度的不利影响，但5%添加组与对照组相比，猪的生产性能十分相近，但每吨饲料的生产成本能降低30元左右；王敬勉等在生长猪日粮中分别添加15%、20%和25%水平的发酵葡萄皮渣，结果猪的平均日增重分别较对照组提高了3.14%、7.20%和8.71%，料肉比分别降低了1.44%、4.90%和4.32%，而头均盈利分别提高了16.80元、34.85元和40.47元.

杨应栋等在30 kg杜长大三元猪日粮中分别添加0.5%、1.0%和2.0%水平的沙棘果渣提取物，结果猪的平均日增重分别极显著提高14.61%、15.62%和13.64%，头均盈利分别提高了31.00元、34.00元和32.00元；程建华等用发酵柑橘皮渣饲喂肥育猪，结果猪的采食量和体重均无显著差异，但饲养成本明显降低；此外，张玲在育肥猪日粮中添加10%的混合果渣，结果使猪的平均日增重提高了2.75%，而养殖效益提高了14.34%。

3、其他糟渣

成红等在杜长大三元杂交生长猪日粮中添加一定量的坑贮洋芋渣（前期0.5 kg/d，后期0.75 kg/d），结果猪的平均日增重提高了9.43%，每千克增重减少饲料支出9.12%，平均每头猪多盈利36.73元；王永树等分别用2.5、5.0和7.5 kg的芭蕉芋粉渣来替代生长猪日粮中等量的玉米，结果2.5和5.0 kg替代组猪的生产性能与对照组非常接近，说明碱化处理的芭蕉芋粉渣可用来取代部分能量饲料，降低饲养成本；李永祥等在杜长大三元杂交生长猪日粮中添加一定量的坑贮马铃薯渣，结果使猪的平均日增重提高了11.68%，料重比降低了13.20%；祁玉秀的研究表明，用洋芋粉渣代替部分精料不影响育肥效果，每公斤干粉渣可代替0.46 kg玉米粉和1.03kg的麸皮.

杨昀等使用分别含魔芋粉渣5%、10%和15%的日粮饲喂18-35 kg、35-55 kg和55-85 kg体重阶段的苏×本F1代杂交猪，结果魔芋粉渣日粮对18-35 kg阶段日采食量、55-85 kg阶段日增重和单位增重耗料成本以及各阶段饲料转化均无显著影响，但显著提高了35-55 kg和55-85 kg阶段猪的日采食量，并显著提高了18-35 kg和35-55 kg阶段猪的日增重，显著降低了单位增重耗料成本，使试验前期试猪每头增加盈利54. 07元；此外，王平等在生长猪日粮中用海带渣等比例替代5%的麸皮，结果猪的平均日增重不变，料肉比降低了1.26%。

4小 结一下

科学合理地利用糟渣类非常规饲料资源，变“废”为宝，既保护了环境，也缓解了“人畜争粮”的压力。近年来的大量研究表明，在此类资源中接种1种或多种特定的微生物进行发酵非常有前景。但是由于这类资源种类众多，营养成分差异巨大，新型糟渣不断产生，相关的营养成分数据不够完善以及发酵产物存在潜在危险等原因，对其充分利用还有一定难度。科学工作者需要进一步对这类资源的营养价值、饲用价值以及饲用安全性进行评价，为糟渣类非常规饲料资源的合理利用奠定基础。

作者：罗佳捷