摘 要：河蟹作为中国特有的名优水产品，对我国农业产业结构调整和居民膳食结构优化具有重要作用。江苏是中国河蟹产量最多的省份，而高淳是江苏省重点发展的河蟹养殖区，近年来高淳区以蟹为媒，通过做大做强固城湖大闸蟹品牌，助力乡村经济振兴，带动招商引资、商贸旅游等多产业发展,达到了“举一业而兴百业”的效果,已成为其他地区发展螃蟹经济的成功典范。本文旨在总结固城湖螃蟹产业发展的经验，以对需要立足于地方特色、优化生产要素配置、把特色打造成品牌，以品牌增强市场竞争力的其他地区加快经济发展提供重要的参考价值。
“秋风刮起蟹脚痒，金秋赏月吃蟹黄”，每年在中秋时节，伴随着节庆浓厚的文化氛围“饮酒、赏菊、品蟹、赋诗”，秋季吃蟹的传统已然成为一种历史文化作用下的社会潮流。南京高淳固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，具有“青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美”的品质优势，被评为“中华绒螯蟹典范品牌”，2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标，这是目前全国水产品类唯一获此殊荣的螃蟹品牌，它标志着固城湖螃蟹实现了从“水产品著名商标”向“中国驰名商标”的划时代蜕变。固城湖螃蟹自2000年注册了商标以来，以蟹为媒，通过做大做强固城湖大闸蟹品牌，助力乡村经济振兴，带动招商引资、商贸旅游等多产业发展，达到了“举一业而兴百业”的效果，已成为其他地区发展螃蟹经济的成功典范。本文旨在总结固城湖螃蟹产业发展的经验，以对需要立足于地方特色、优化生产要素配置、把特色打造成品牌，以品牌增强市场竞争力的其他地区加快经济发展提供重要的参考价值。
1 固城湖螃蟹产业发展现状
“一品蟹乡来，尽在高淳美”，得益于优越的地理位置和自然资源，高淳自古以来就是螃蟹的故乡。从上世纪九十年代初以来，随着改革开放的深入和农业产业结构的调整，在高淳政府的大力支持下，固城湖螃蟹产业迅速崛起。2018年高淳螃蟹养殖面积达23.25万亩，螃蟹年产量达1.73万吨，产值20亿元，亩产效益达4000元。带动螃蟹养殖从业人员达2.5万人，全产业链从业人员10万余人。全区农民来自螃蟹及相关产业的人均纯收入达3000元，螃蟹产业已成为当地最大的富民产业之一。
固城湖螃作为南京市高淳区特有的地理标志产品，具有“青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美”的品质优势。在固城湖螃蟹产业发展的过程中，注重品牌建设是其产业越走越远的一个重要支撑。2000年9月，高淳县集体资产经营公司为全县螃蟹统一申报注册了“固城湖”商标，成为全国第一个以湖泊名称来注册的河蟹品牌。固城湖螃蟹经过十几年的品牌建设，在“第一”方面一直走在前列，相继获得了南京市名牌产品、著名商标，江苏省名牌产品、著名商标，国家无公害水产品等殊荣，又拥有了五个第一称号：全国第一个有机螃蟹证书、第一个国家螃蟹生态养殖技术标准、第一个国家级中华绒螯蟹标准化养殖示范区、第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、第一个螃蟹类中国驰名商标，同时也是第一个中国国家地理标志产品，并多次在全国、境外评比活动中独占鳌头，如今更是热销国内大中城市，并出口至新加坡、日本、港澳台等国家和地区。
2 固城湖螃蟹产业发展经验总结
在这短短的十几年的快速发展过程中，固城湖螃蟹以蟹为媒，通过做大做强固城湖大闸蟹品牌，实现了乡村经济振兴，带动了招商引资、商贸旅游等多产业的发展，达到了“举一业而兴百业”的效果。主要经验如下：
2.1 依托资源优势，强化基地建设和良种体系建设，着力在标准化生产、统一品牌化管理方面深化“固城湖”螃蟹品牌体系建设。
2.1.1 依托湖区优势，积极推行养殖基地和良种体系建设。
高淳西部河湖沟汊纵横，水网星罗密布，为给河蟹提供了良好的栖息和肥育条件。为保护养殖水环境，高淳自上世纪七八十年代开始，就先后出台了一系列水资源保护措施，实施多样化水草种养，并成立了专门的领导小组和常设机构加强日常管理，目前固城湖被列入省级生态保护区，湖水水质常年保持在Ⅱ类。好水育好蟹，好蟹也离不开优质的种源，高淳于1995年着手成立了江苏省长江系中华绒螯蟹原种场，成为全国第一个国家级中华绒螯蟹原种场地，也是全国规模最大的长江水系中华绒螯蟹原种生产供应基地，更是江苏省唯一国家级中华绒螯蟹原种场地，为发展高淳河蟹养殖提供了长江原种亲本的种质优势。2002年，高淳县人民政府承担了农业部下达的“全国农产品标准化生产综合示范区建设”项目，实施基地+农户、公司+农户以及与市场一体化的结构管理模式，建设了高淳县永胜圩2万亩河蟹标准化生产综合示范区。截至2017年，高淳已建成了固城湖、石臼湖围网养殖基地，形成永胜圩、团结圩、胜利圩、跃进圩、永联圩5个万亩生态养殖基地，在阳江镇永胜圩沧溪2814渔场、狮树2814渔场以及固城湖管理委员会、固城镇特种水产养殖场建立了3万亩螃蟹养殖示范基地，带动全区螃蟹养殖面积20余万亩，螃蟹养殖从业人员2.5万人，全产业链从业人员10万余人，螃蟹产业已成为当地最大的富民产业之一。
2.1.2 转变养殖方式，大力推行标准化生产和生态养殖。
固城湖地区螃蟹人工增殖放流起步于20世纪60年代中期，1986年始，湖区放流改长江蟹苗为长江幼蟹，养殖方式亦从湖泊放流逐渐向河沟放养、池塘精养、稻田养殖发展。1996年人工培育蟹种获得成功，稻田养殖迅速转变为在稻田中挖塘种草浅水生态养殖。2001年起，浅水生态养蟹面积逐年扩大，养殖水平逐步提高。高淳区坚持“生态、高效、安全”的养殖原则，2001年在全省率先制定出《固城湖大闸蟹生态养殖》两个企业标准并付诸实施，之后又先后制定了南京地方标准《固城湖大闸蟹产品质量标准》（DB3201/T006-2002）、《固城湖大闸蟹增养殖技术规范》（DB3201/T005-2002）和江苏省地方标准《地理标志产品固城湖螃蟹》（DB3201/T1234-2008），以此规范和指导全区螃蟹生态养殖。2007年，高淳申请固城湖螃蟹地理标志产品保护，建立原产地保护标准和固城湖大闸蟹原产地养殖技术标准。2011年，高淳在总结生态养殖实践的基础上，探索推出了标准化的“6553”河蟹生态养殖数控模式，利用人为手段对养殖水环境进行有效控制，提高螃蟹养殖成活率、规格与品质。2017年9月固城湖螃蟹荣获国际农交会产品金奖，是江苏省唯一获奖合作社参展产品，成就中华绒螯蟹典范品牌。
2.1.3 统一品牌运作管理，不断深化固城湖螃蟹品牌体系建设。
为打造“固城湖”螃蟹品牌，2001年，高淳根据《中华人民共和国标准法》制定了《中华绒鳌蟹固城湖产品质量标准》、《固城湖大闸蟹增殖与围网养殖技术规范》、《中华绒鳌蟹稻田生态养殖》企业标准。2005年7月，成立高淳县固城湖螃蟹品牌保护工作领导小组，切实加强“固城湖”品牌保护工作。2009年7月实施《固城湖螃蟹地理标志产品保护管理办法》，规范固城湖螃蟹生产经营秩序，将养殖信息与地理标志网络防伪系统结合起来，保证固城湖螃蟹质量和特色，让消费者通过网络就能了解或查询地理标志螃蟹的生长过程、质量控制记录和质量检测数据，从而放心消费。2010年，高淳政府授权国有独资企业江苏固城湖水产市场股份有限公司对固城湖螃蟹品牌实行授权管理，设立“品牌管理办公室”对“固城湖螃蟹”进行统一管理、运营，建设《固城湖螃蟹经销商备案管理数据库》，对所有经营户采取“一店一审核一许可”的管理办法。同时，在螃蟹养殖过程中实施全程质量控制，对“固城湖”螃蟹地理标志产品保护地域范围内实现数据化原产地登记，对养殖过程全程溯源。2017年，为推进区域农业品牌化发展战略，高淳聘请浙江大学CARD农业品牌研宄中心，制定中华绒螯蟹“一品一策”行动方案，创新固城湖螃蟹的品牌口号“淳真品质，固然好蟹”，对“固城湖螃蟹”品牌进行整体营销策划。截至2017年度固城湖螃蟹实体店授权125家，网络授权57家，共计182家。
2.2 秉承以蟹为媒，“造势”与“造市”并举，找准富民产业发力点，助力高淳经济发展与百姓增收。
2.2.1 秉承以蟹为媒，助力高淳经济发展与百姓增收。
高淳螃蟹节前身为从1994开始的每年10月举办一次的水产品交易会（1999年停办一年）。为提升固城湖螃蟹知名度，2001年起政府决定将一年一办的水产品交易会改为螃蟹节，以螃蟹为载体，全面展示高淳的水乡特色、人文风采，目前已成功举办十九届螃蟹节。每届螃蟹节的举办，活动范围类型都十分明确。高淳活动侧重营造氛围，集聚人气；南京活动侧重强力造势扩大影响；上海活动着力打响品牌、扩张市场，促销促游；北京活动致力高端拓展、提升品位；深圳、香港活动重在以节为媒，务求招商实效；其他城市活动重在品牌推介，促销促游。固城湖螃蟹节秉承“以蟹为媒，招商为要，发展为先，富民为本”的办节理念，通过打造亮点强化媒体宣传，搭建平台邀请客商造访，营造氛围吸引游客参观，让游客亲身体验到高淳“水质清爽、空气清新、食物清淳”的生态优势，不断提升了生态高淳的吸引力。以举办螃蟹节为平台，借梯登高，借节扬名，通过举办全国性的活动，充分彰显文化高淳的亲和力。通过邀请“名人、要人、商人”出席开幕式及主体活动，汇集更多人流、物流、信息流、资金流，促成一大批重大项目签约落户，充分体现了实力高淳的竞争力。同时，螃蟹节的举办时间，也是全区推进各项工作的时间节点，通过节庆的带动，每年都有一批交通、城建、商贸等基础设施建设项目建成投用。螃蟹节举办的过程也是带动高淳城乡经济快速发展与百姓增收的过程，截至到2017年底，农村居民人均可支配收入保持年均9%以上的增长、旅游综合收入年均增幅超过20%、累计引进超亿元以上的产业项目达58个。一年一度的螃蟹节，以固城湖螃蟹的一蟹之力撬动了高淳的万家致富，成为推动高淳农业现代化建设，促进农民可持续增收的不竭动力。
2.2.2“造势”与“造市”并举，找准富民产业发力点。
多年来，借助于螃蟹特色产业，通过螃蟹节的不断造势，高淳围绕“办市场、兴产业、富百姓”的理念，投资建设了服务于全区螃蟹产业的固城湖水产市场，以加强对螃蟹经营户经营过程的监督，实现以流通环节倒逼固城湖螃蟹品质。2017年，实现市场交易额47.55亿元，水产品交易量23万吨。为了更好的实现产销衔接，实现螃蟹大流通及市场化定价，高淳区供销合作社、区商务局等部门通过多渠道投入资金2亿余元，建成了以水产批发市场为主体，集合天河农贸市场、水果批发市场、天河商城服装小商品市场、渔需物资市场配套发展的“市场群”。随着“固城湖”螃蟹的品牌知名度越来越高，市场影响力也随之增强，销售成绩愈发喜人。2013年8月，高淳打破传统销售模式，依托互联网，大力发展螃蟹电子商务，开辟了江苏省第一家淘宝地方馆——“特色中国·高淳馆”，现已升级“高淳馆”为“南京馆。2016年，1800多家网店带来的螃蟹直接交易额就超过2.1亿元，不仅有效地推动了固城湖螃蟹外销创收，也让固城湖大闸蟹成了螃蟹季的“网红”。2017年9月，“固城湖”螃蟹品牌电商运营商“南京馆”分别与京东、天猫完成了2017年“固城湖”大闸蟹战略合作签约仪式。2017年固城湖螃蟹实现实体店授权125家，网络授权57家，共计182家。“造势”与“造市”并举，高淳“固城湖”螃蟹先后在北京、上海、深圳、香港等重点城市开展螃蟹推介活动，与全国150多个城市建立了营销关系，并成功进入沃尔玛、苏果等大型超市，有效扩大了市场占有份额。
2.3 加大宣传力度，不断深度挖掘，着力提高品牌文化价值，叫响固城湖螃蟹美名。
2.3.1 加大宣传力度，叫响固城湖螃蟹美名。
2001年的首届固城湖螃蟹节由高淳区人民政府与《金陵晚报》社、南京电视台联合举办，时间与“十一”黄金周同步，短短一周时间就一炮打响，有近10万人到高淳尝蟹鲜。从此，高淳螃蟹开始走出深闺。随后，高淳又与《扬子晚报》社、《新民晚报》社等强势媒体合作，举办了第二届和第三届螃蟹节，使高淳螃蟹逐渐走出南京，叫响沪宁沿线城市，并在全国螃蟹市场中牢牢站住了脚跟。2017年第十七届螃蟹节就吸引了新华社、经济日报、中央人民广播电台、新华日报、中国旅游报等40家新闻媒体聚焦高淳。同时，高淳不断加强在央视的宣传力度，每届的螃蟹节都上了中央电视台的《新闻联播》，央视一套、二套、四套、七套、九套都有高淳螃蟹节的新闻、专题和广告。螃蟹节的宣传造势，终于使名不见经传的固城湖螃蟹开始叫响大江南北，以至于说到高淳，便想到了螃蟹。
2.3.2 不断深度挖掘，着力提高品牌文化价值。
高淳秉承以节会友，通过创新办节内容和形式，不断挖掘品牌文化价值。为迎合螃蟹节的举办，高淳引入了多家特色美食、文化创意、休闲娱乐项目的漆桥古村落慢食文化体验街区，推出了高淳精品一日游、两日游亲子品蟹线路，举行了各种音乐嘉年华、螃蟹趣味运动会、“品蟹大比拼”等活动。同时，国际慢城亚洲研讨会、国际慢城万人瑜伽节、国际慢城马拉松赛等一系列活动为螃蟹节频添亮点，各个景区的非遗文化展演、各部门的推介招商、“特色田园乡村”开园等更是向外界展示了一个历史文化悠久、发展潜力巨大、生态宜游宜居的新高淳形象。2013年，固城湖螃蟹“爬”进了文学殿堂，古代双的长篇报告文学《我欲因之梦寥廓高淳：“螃蟹文化”现象》是全国第一部以“螃蟹文化”为文眼，描述了“固城湖螃蟹”所辐射的美食文化、养殖文化、营销文化及节庆文化等情节内容，浓缩了高淳的地域文化。如今，游客可以在桠溪慢城赏美食美景、参与亲子活动、听竹海风铃、体验星空露营；到高淳老街感受文化的魅力。
2.4 坚持创新创优，找准定位，不断延伸农业产业链，步入“生态、文化”乡村旅游快行道。
2.4.1 坚持创新创优，不断延伸农业产业链。
在螃蟹养殖业不断发展的同时，“螃蟹产业链”也在不断延伸。一产类涉及苗种培育和万亩水草种植基地，二产类涉及渔具加工、饲料加工、渔药生产、包装产品生产等四大类配套产业，三产类涉及渔药销售业、饲料销售业、冰鱼贮售业、螺蛳销售业，以及运输业、旅游业、餐饮业、住宿业、娱乐业等9大类配套产业。2009年与螃蟹产业相关的二、三产类企业或经营单位数达到500多个。2010年，高淳推出了5款自主研发的“固城湖蟹黄酱“，弥补了国内在蟹黄酱产业方面的空白。同年，首创了“春天卖高淳地产茶，秋天卖固城湖螃蟹“的“春茶秋蟹”全国连锁店，同时，还打破了传统的螃蟹营销方式——采用自动售蟹机，拓宽了螃蟹销售渠道。2017年，高淳推出开袋即食蟹——黄金甲蟹百味，并于当天同步登陆南京德基广场。螃蟹产业的发展带动了技术服务、品牌运作、电子商务、冷链物流、商贸旅游、餐饮服务等20多个相关行业的发展，形成了庞大的产业链，开创了“一蟹先行、诸业并进”的局面，成为高淳最大的农业特色产业。
2.4.2 找准定位，政策引导，步入“生态、文化”乡村旅游快行道。
近年来，高淳立足“生态、文化”特色旅游资源，以生态旅游为主题，全面塑造“国际慢城、休闲之都”的旅游形象，全区旅游产业走上了良性发展之路。从2012年开始，高淳先后出台了《关于加快推进全区现代服务业发展的若干政策意见》、《高淳区促进农家乐和民宿（农家客栈）发展实施意见》，在乡村旅游示范村（点）的项目用地、投资、财税等方面制定优先、减税等激励政策，加大对乡村旅游发展的扶持力度。经过多年发展，高淳先后赢得了全国休闲农业与乡村旅游示范县、中国最佳生态休闲旅游名县、首届长三角最佳慢生活旅游名城、亚洲金旅奖·十大文化特色旅游名县等美誉。高淳区凭借固城湖螃蟹金字招牌和国际慢城特色名片，统筹建设了东部“山慢城”、中部“文慢城”、西部“水慢城”，整体构建了春赏花、夏亲水、秋美食、冬养生“一年四季皆可游”的全域旅游格局，旅游综合收入年均增幅超过20%，形成了70%生态涵养区、30%生态经济区的功能布局，实现了产业与生态互动、经济与环境双赢的新文明形态。
3 结语
河蟹作为中国特有的名优水产品，对我国农业产业结构调整和居民膳食结构优化具有重要作用。中国的河蟹养殖业从传统粗放型向生态型、科技型的转化是一个长期的过程，目前我国除黑龙江、青海、西藏等少数地域发展缓慢外，南到福建、广东，北至辽宁、山东、河北等地都有河蟹的养殖。江苏是中国河蟹产量最多的省份，而高淳是江苏省重点发展的河蟹养殖区，高淳区应在现有的基础上，继续优化调整螃蟹产业养殖模式，突出螃蟹主体地位，全面提升生态养殖水平。深入推进渔业科技入户工程，创建农业农村部标准化健康养殖示范场。加强科技推广力度，创新技术培训方式，大力推广螃蟹养殖新品种、新模式、新技术，促进螃蟹产业持续健康发展。其他地区在发展河蟹产业时，除了立足于自身实际情况，也可借鉴高淳螃蟹产业的发展经验，以弥补自己的不足。
作者简介：崔丹（1994-），女，汉族，河南许昌人，南京农业大学经济管理学院硕士，研究方向：农业技术经济。
来源：《福建茶叶》期刊
