珠海白蕉镇是“中国海鲈之乡”, 多年来的“白蕉海鲈”品牌培育, 让“白蕉海鲈”美誉度不断提升。最近, “白蕉海鲈”被评为2016年度最具影响力的水产品区域共用品牌。“名噪一时”的白蕉海鲈借助品牌效应, 迅速走向全国市场。

海鲈, 学名中国花鲈, 是我国海水鱼中产量第一的鱼类, 位居珠江流域四大名鱼之首。

近年来, 我国海鲈养殖规模不断扩大, 特别是“白蕉海鲈”国家地理标识产品的获得, 进一步推动海鲈养殖业向完整产业链方向发展, 目前海鲈年产量约20万吨。

斗门生态农业园管委会 (珠海国家农业科技园区) 副主任、水产博士苏跃朋介绍说, 斗门区从上世纪八十年代开始人工养殖海鲈, 经过近三十年的发展, 斗门区白蕉镇已经发展成为了全国最大的海鲈产区。“三十年成为最大, ”斗门区有其得天独厚的优势。

全国最大海鲈产区谋转型

近年来, 作为全国最大海鲈产区——斗门区海鲈产业通过“龙头企业+基地+渔户”的生产经营模式, 带动了1600多户渔民致富。苏跃朋说, 该区联合斗门区河口渔业研究所、中国海洋大学、通威集团等, 开展海鲈苗种河口区培育技术攻关;每年组织开展包括海鲈在内的水产苗种专项执法行动, 保证优质苗种供应。

广东省海洋与渔业厅水产品质量安全监管处处长刘炜告诉记者, 无论是出口还是消费, 广东都是当之无愧的渔业大省, 近年来, 生猛海鲜也走向了全国各地。而行业间的交流, 给摸索品牌推广的途径等方方面面都提供了机会, 也将为水产品牌“闯”出一条新路子。

一条条鲜活鲈鱼是该地区的主打品牌。但是, 包括强竞等当地企业在内, 加强了深加工研发, 不仅进军活鱼市场, 更是扩展冰鲜、冰冻鱼市场, 还“试水”鱼腌制等深加工领域, 大大完善产业链条, 推进白蕉海鲈产业健康可持续发展。

此外, 在养殖技术推广方面, 斗门区推进白蕉海鲈技术标准体系、《无公害食品白蕉海鲈养殖技术规范》 (DB440400/T14) 、《鲜活淡水鱼虾速冻加工技术规范》 (DB440400/T53) 等农业地方标准, 出版了《海鲈养殖新技术》等标准化养殖技术书籍。

目前, 在白蕉新港片区征地550亩, 开展水产深加工园区建设。深圳联合水产、山东鑫宇果品、深圳正海生鲜电商等企业已签约入园。

稳步推进海鲈品牌

在斗门区创办的“珠海渔都”网站, 上线首日成交额超过1个亿, 如今该区域品牌对接阿里巴巴集团, 建立了以海鲈产品为主的斗门农村淘宝平台。

苏跃朋认为, 这还远远不够。斗门区通过组织流通企业, 到湖南长沙、河南郑州、山东青岛、济南、重庆、新疆等举办海鲈推介会, 成功开拓了海鲈销售市场。统一商标、统一包装、统一标准、统一筹划、统一推介、统一营销”, 鼓励和扶持该区农业企业以“公司+基地+专营店”的模式, 到国内大中城市设立白蕉海鲈专营店。

目前, 珠海市级财政每年安排海鲈产业化发展扶持资金400万元, 用于扶持白蕉海鲈产业化发展。中国水产科学院也牵头完成了《白焦海鲈产业发展规划》的编写。

“品牌推广一直在路上。”苏跃朋称, 白蕉海鲈的品牌建设仍要坚持以提高质量和效益为中心, 以企业为主体, 以市场为导向, 以创新为动力, 将“白蕉海鲈”品牌打造成为更高知名度和美誉度的著名品牌。

数据显示, 2015年, 珠海市海鲈养殖面积达2.4万亩, 产量9万吨, 约占全国养殖总量的40%。刘炜表示, 全国海鲈有近一半在珠海, 可以说海鲈的推广可谓是“天时地利人和”, 主推“绿色生态”的白蕉海鲈, 也将进一步激发品牌建设的动力。

白蕉海鲈“腾飞”科技与生态并驱

多年来研究白蕉海鲈的苏跃朋说, 海鲈落户白蕉镇有其得天独厚的优势。因为海鲈的生长环境是20‰以下的咸水, 而斗门的水质环境处于入海口, 盐度保持在1‰~5‰之间, 很适合海鲈成长。

海鲈为珠江流域四大名鱼之首, 适温适盐范围广, 适合在我国沿海河口地区、内陆湖泊、池塘等多种水域养殖。但是, 海鲈鱼的繁殖环境却是盐度高于20‰的咸水。只有远海的海水才合格。

因此, 斗门区组织各种科研力量对育种进行突破。目前人工孵化已经实验成功, 只是由于成本太高, 还在进行进一步的研究探索中。而且鲈鱼活鱼运输难也是对养殖户的一个挑战, 目前鲜活鲈鱼可运送至福建厦门等地。

开拓市场, 带着企业走出去只是白蕉海鲈“品牌之路”的一步。日前, 斗门区深加工物流园区的2.5万吨冻库、550亩深加工基地将通过电子商务“试水”全国市场, 健全鲈鱼全产业链, 科技与生态并驱, 助力白蕉海鲈品牌推广。

而一直以来, 越来越严格的食品安全、用药安全、鱼病抽检等保障了斗门区鲈鱼高质量。而伴随农村淘宝、B2B等商业模式的兴起, 也让“海鲈走进千家万户”变得更为便捷、高效。苏跃朋谈到, 目前政府为企业牵线搭桥, 同时监管着市场。

鉴于阳澄湖大闸蟹等的成功经验, 目前白蕉海鲈却一直缺少一个特色餐饮店来推介鲈鱼的各种美食。在历史记载中, 鲈鱼一般跟海草一起煮, 而如今, 经过数千年的沉淀, 鲈鱼菜谱已经扩张了很多, 但是全国食客却无缘识得“庐山真面目”。功夫鲈鱼、灌汤海鲈球、金汤耀海鲈......鲈鱼类名菜只是在斗门区流传, 并没有向全国各地推广, 这也影响了海鲈的美誉度。而且风味餐厅水族箱管理也能够对鱼进行漂洗, 能让鲈鱼排尽体内的饲料等, 使得鲈鱼味道更佳鲜美。

苏跃朋认为, 白蕉海鲈的品牌意识不敌阳澄湖大闸蟹, 在于它的品牌包装。因此如今以大企业来为主角, 把安全健康的食品观念推向全国;同时鲈鱼美式概念推向全国, 进一步提高白蕉海鲈的知名度和美誉度。

作者：廖静 吕华当《海洋与渔业》

来源：海洋与渔业. 2017(01)