刺鳅，这种奇特的鱼类是刺鳅科，刺鳅属。也有一些地方称为：钢鳅，刀鳅，纳锥，石锥。背上带刺，身体细长，头部前端呈尖锥形，肛门至尾巴扁薄。眼位于头部的侧上方，表面覆以薄皮，眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。口下位，口裂成三角形，上下颌具绒毛状齿，呈带状排列。胸鳍小而圆，无腹鳍，背鳍和臀鳍分别与尾鳍相连。背鳍前方有1排各自独立的硬棘，约为31-33枚；臀鳍具棘3枚；尾鳍略尖。体背、腹侧有许多网状花纹。刺鳅为底栖性鱼类，生活于水底复杂的水域。

刺鳅就是长得像泥鳅，但是背上一排硬刺，而且带有纹身的家伙。刺鳅主要分布在我国长江以南地区，对水质要求非常高。属于小型无鳞鱼类，成鱼个体100-300克，最大个体2500+克（目前已知）。

刺鳅属于珍贵鱼类，肉质紧实营养丰富，是广西壮药宝典的六大药材鱼类之一：鳝（淡水鳝鱼）蠖（芝麻剑）鲺（土塘角）鳅（刺鳅）鳢（乌鱼）月鳢（七星鱼）。在两广地区有一鼠顶三鸡，一鳅值三鼠的民间说法，可见刺鳅的营养价值之高。

生活习性和觅食习惯：江河涨水季节河水会带着泥沙变得浑浊，这时刺鳅会到处游荡觅食，特别喜欢在水体中上层活动。而在江河水质变清或者清澈水域的时候，刺鳅则喜欢躲藏在石头缝隙附近觅食，

养殖放养密度：一般为2000尾／亩－3000尾／亩。经过8个月－10个月的养殖，成鱼平均个体达200克以上，即可收获上市，亩产量一般达250公斤－300公斤。

食性：大刺鳅为杂食性鱼类，目前人工养殖大刺鳅主要投喂冰鲜鱼，经过人工驯化后也投喂人工配合饲料。